Vin åt folket

Senast uppdaterad 04 September 2008

Det säger Bengt Carlström, inköpschef för tax-free på Birkas Birka Paradise och Birka Princess och inleder därmed vår nya serie om viner till lufts och till sjöss.

-Vi tittar givetvis hela tiden på vad som säljs på Systemet. Vi ser att den övervägande delen viner som säljs ligger under 100 kronor och därför kostar de allra flesta av våra 150 vinsorter mellan 60 och 80 kronor, men ska ge vin som hemma skulle kosta runt 100.

I den teorin får han samma vecka som intervjun görs stöd av vinkrönikören Bengt-Göran Kronstam i Dagens Nyheter som sågade de flesta av nyheterna för Systembolagets septembersatsning.

“På budgetnivå är det annars inte mycket som erbjuds, trots att bara ett par tre av hundra sålda flaskor i Systembolagets hela försäljning ligger över hundra kronor. När det gäller nyheterna dominerar däremot lyx, samlar och provningsvinerna fullständigt. Förvånande för ett företag som har hela svenska folket som kundkrets.”
Så Birka får väl ta över folkligheten.

- Vi gynnas lite av att Finland och Sverige har olika tullbestämmelser, säger Carlström vidare. Vi har ju bara svenska kunder på väg till Sverige. I Sverige går allt upp till 15,1% som vin, t ex även svag likör, portvin, vermouth- i Finland tas däremot hänsyn även till tillverkningsmetoden, vilket begränsar utbudet och komplicerar sortimentet för färjor som trafikerar egentliga Finland.

- Den svenska tullens liberalare hållning har gjort framförallt vermouth, även sådan smaksatt med t ex apelsin eller lime till en storsäljare ombord, medan sherry, portvin o dy är i nedan.

Vodka och brännvin har minskat i betydelse ombord på Birka, liksom cognac. Finland och Norge är cognacsdrickare av rang, men svenskarna är, och rätt ensamma om att vara helt inne på whiskey. Trots en egen avdelning på Birka ska denna nu utökas ytterligare med flera små single maltmärken- de stora finns redan rikligt representerade och kräsna kunder väljer och vrakar.

- Vi har också provsmakningsmöjligheter av single malt i t ex vår Havanabar ombord på Birka Paradise till rimligt pris.

- Vad gäller sprit är det annars smaksättning som gäller. Vodka Vanilj, mango, tranbär, lakrits ja egentligen det mesta. Inget för sillbordet direkt.

- Vårt senaste intag är Bacardi Coconut, efter tryck från kunder som stött på det i Danmark, säger Bengt Carlström. Rom och särskilt mörk som dricks som whiskey är en annan trend.

- Campari, Galeano, calvados är exempel på sådant som finns, men minskat kraftigt.

- Yngre efterfrågor mycket mjölkbaserade likörer, som Baileys och Dooleys. Xanté, som först hette päroncognac, är en produkt som kom från ingenstans och bara växer. Nu har vi t o m introducerat den på en liters buteljer. Champagne hare aldrig varit en storsäljare hos oss, men vår egen tyska Birka Celebration (70 SEK) säljer mycket bra och tycks hålla den prisnivå kunderna vill ge för mousserande.

- Allt vin som säljs i restaurangerna ska också finnas i butik, en del då i specialsortimenthyllan. Där finns t ex en amorone (220), Morgon (95), Baron de Ley 96 (130) men också några betydligt dyrare. Introduktionen via restaurangen fungerar ofta som lockelse för butikköp. Här är trendförändringen monumental. Bengt Carlström visar en tio år gammal vinlista, där Bourgogne, Bordeaux, Beaujolais, Medoc har egna rubriker sida upp och sida ned och så avslutas med en vinjett för Spanien med ett fåtal sorter. Idag har Frankrike en egen avdelning för allt sitt utbud, mindre än många andra länders.

- Svenskar vill ha icke-europeiska viner i allt högre grad, främst Sydafrika, Australien och Chile, Rött ökar kraftigt och svarar idag för 2/3 av försäljningen. Men vi söker också ta in udda partier. Vi har haft Kina. Just nu finns Kanada och Israel (Yarden Mont Hermon) ombord. Argentina växer.

Vad gäller tyska vita dominerar fortfarande de “relativt söta” stora märkena.

- Jag vet, säger Bengt Carlström. Vi har gjort upprepade försök att ta in torrare, fina tyska kvalitetsviner, men efterfrågan finns helt enkelt inte. Det är synd.

Boxar är inget Birka satsar på, men de finns. Tullbestämmelsena, med nästan obegränsad volyminförsel av öl, gynnar t ex stora märken och omöjliggör små kvalitetsölmärken. Priset avgör allt.

Tobaksförsäljningen har minskat kraftigt, men snus ökar med fler märken. Nu kommer t ex Prince Snus.

Jan Ohlsson

 del.icio.us  Digg  Facebook  LinkedIn